Propiedades Nutricionales | Hacienda Gourmet

La semilla de mostaza es una excelente fuente de varios nutrientes importantes.

Solomito con salsa de mostaza

Tabla nutricional

Tamaño por porción 10 gramos

Calorías (Kcal)	13g
Grasa Total	0,7g
Grasa Saturada	0.1g
Grasa Trans	0mg
Carbohidratos Totales	0.8g
Fibra Dietaria	1g
Azúcares Totales	0.2g
Azúcares Añadidos	0g
Proteina	0.8g
Sodio	0mg
Vitamina A	0.1µg ER
Vitamina D	0µg
Hierro	0.46mg
Calcio	13mg
Zinc	0.31mg

Proteínas

Las semillas de mostaza contienen alrededor del 27% de proteínas, lo que las convierte en una buena fuente de proteínas vegetales.

Fibra

Las semillas de mostaza son ricas en fibra, lo que ayuda a la digestión y previene el estreñimiento.

Ácidos grasos omega-3

Las semillas de mostaza son una buena fuente de ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón y del cerebro.

Minerales Esenciales

Hierro

Esencial para la producción de glóbulos rojos y para transportar el oxígeno por todo el cuerpo.

Calcio

Importante para mantener la salud de los huesos y los dientes, y también juega un papel en la contracción muscular y en la transmisión de impulsos nerviosos.

Magnesio

Esencial para la síntesis de proteínas, para mantener la salud de los huesos y los dientes, y también juega un papel en la regulación de la presión arterial y en la transmisión de impulsos nerviosos.

Fósforo

Importante para la formación de huesos y dientes fuertes, y también juega un papel en la síntesis de ADN y en la producción de energía.

Potasio

Esencial para la función muscular y nerviosa, y también juega un papel en la regulación de la presión arterial y en la salud cardiovascular.

Vitaminas de la mostaza

Mero a la mostaza dijon

Vitamina C

Es un antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo del daño celular causado por los radicales libres, y también es esencial para la producción de colágeno, que es importante para la salud de la piel, los huesos y los tejidos.

Vitamina E

Es otro antioxidante que ayuda a proteger el cuerpo del daño celular y puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón y otros problemas de salud.

Vitamina K

Es esencial para la coagulación sanguínea y también puede ayudar a mantener la salud de los huesos.

Vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 y B9

B1 (tiamina): Ayuda en el metabolismo de los carbohidratos y las proteínas, contribuye al funcionamiento del sistema nervioso, ayuda a mantener la salud de la piel y mejora la digestión.
B2 (riboflavina): Ayuda en el metabolismo energético de los alimentos, contribuye a la formación de glóbulos rojos, ayuda a mantener la salud de la piel y del cabello, y protege el sistema nervioso.
B3 (niacina): Ayuda en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos, contribuye a la producción de hormonas sexuales y ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso.
B5 (ácido pantoténico): Ayuda en el metabolismo de los carbohidratos, proteínas y grasas, contribuye a la producción de hormonas y ayuda en el proceso de curación de heridas.
B6 (piridoxina): Ayuda en el metabolismo de las proteínas y los aminoácidos, contribuye a la formación de glóbulos rojos y ayuda en el funcionamiento del sistema nervioso.
B9 (ácido fólico): Esencial en el proceso de división celular y la formación de glóbulos rojos, ayuda en la producción de ADN y ARN, y es fundamental para el desarrollo adecuado del feto durante el embarazo.

Compuestos Isotiocianatos

Los compuestos isotiocianatos son un grupo de compuestos orgánicos que se encuentran naturalmente en una variedad de alimentos, incluyendo las semillas de mostaza, rábano, brócoli, coliflor y otras verduras crucíferas. Son conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y anticancerígenas.

Sinigrina

Es el isotiocianato más abundante en las semillas de mostaza y se ha demostrado que tiene efectos anticancerígenos en estudios con animales.

Sulforafano

Es otro isotiocianato presente en la mostaza y se ha demostrado que tiene propiedades anticancerígenas y antioxidantes.

AITC (isotiocianato de alilo)

Es un isotiocianato que se produce cuando se mastica o se tritura la mostaza y se ha demostrado que tiene propiedades antimicrobianas y anticancerígenas.

Vinagre

El vinagre se ha utilizado durante siglos como un remedio natural para una variedad de problemas de salud. A continuación se presentan algunos de los beneficios para la salud que se le atribuyen al vinagre:

Control del azúcar en sangre
Reducción del apetito
Propiedades antibacterianas
Mejora de la digestión.
Reducción del colesterol y la presión arterial